Fonte: fresenius-kabi.com; foto ricetta.it

Presentazione

Secondo piatto a base di polpette preparate con pane aproteico, bevanda aproteica, albume d’uovo, parmigiano Reggiano, grissini aproteici, pepe, olio extravergine di oliva e olio di semi.

Ingredienti

Per I porzione( per 3 polpette circa )

50 g di pane aproteico

50 g di bevanda aproteica

10 g di albume d’uovo

10 g di parmigiano grattugiato

15 g di grissini aproteici/ fette tostate aproteiche

1 pizzico di pepe

5 g di olio Extravergine d’oliva

olio di semi per friggere

Procedimento

Mettete in ammollo il pane aproteico in una ciotola con la bevanda aproteica

Lasciate ammorbidire per alcuni minuti.

Scolate e strizzate bene il pane

Aggiungete l’albume d’uovo, il parmigiano grattugiato, l’olio e il pepe.

Mescolate

Formate con le mani delle polpette

Passatele nel pane grattugiato ottenuto tritando finemente i grissini aproteici o del pane tostato aproteico.

Scaldate l’olio di semi

Friggete le polpette.

Toglietele appena saranno ben dorate

Servite.

In alternativa potete cuocerle in forno statico a 200° per 20 minuti.

Allergeni

Bevanda aproteica: verificare ingredienti. Generalmente contenente lattosio

Grissini aproteici: contenenti proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Olio di semi vari: verificare gli allergeni tra gli ingredienti in etichetta

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011 in quantità inferiore al 1%

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Bevanda aproteica: alimento dietetico destinato a fini medici speciali, indicato in caso di insufficienze renali, nefropatie, aminoacidopatie metaboliche (fenilchetonuria, tirosinemia) .

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Grissini aproteici: contenenti proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Olio di semi: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pane aproteico: contenente proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da :

• Anoressia – Perdita di peso
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

In presenza di Disfagia ( problemi di masticazione e di deglutizione ) presentare al bambino le polpette intere e poi schiacciarle o tagliarle in pezzi piccoli di grandezza uniforme.

Con cautela in base a tenerezza, rugosità, acidità e piccantezza in caso di Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)

Sconsigliabile in caso di Nausea e Vomito