Fonte: diabete.net; blog.giallozafferano.it

Presentazione

Contorno a base di pomodori, olio extravergine d’oliva, aglio, pangrattato. basilico, pepe, Parmigiano grattugiato

Ingredienti

per 4 persone:

2-4 pomodori

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

1 spicchio d’aglio

Pangrattato q.b.

Basilico q.b.

Pepe q.b.

Parmigiano Reggiano DOP q.b.

Procedimento

Tagliare i pomodori a metà trasversalmente.

Spremere delicatamente ed eliminare i semi.

Porli su una griglia antiaderente.

Preparare in una tazza l’olio d’oliva, l’aglio, il basilico e il pepe.

Ungere con il mix la parte tagliata del pomodoro

Grigliare per 5 minuti, mantenendo la griglia ad almeno 6 cm dal fuoco.

Nel frattempo mescolare il pangrattato e il parmigiano,

Cospargerlo sui pomodori grigliati

Lasciar cuocere altri 2 minuti.

Servire

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Parmigiano Reggiano DOP: contiene gli allergeni del latte

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Parmigiano Reggiano DOP: utile al buon funzionamento del fegato

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Stipsi

Non consigliabile in caso di:

• Nausea e Vomito
• Diarrea
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)