Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

q.b. pepe

50 g di  burro

2 limoni

8 porri

q.b. sale

4 uova

Preparazione

Mondate i porri, lavateli bene e scottarli per 5’ in acqua bollente.

Scolateli e tagliateli a rondelle piuttosto spesse

Fateli dorare in burro.

Insaporiteli con un pizzico di sale e abbondante pepe

Lasciateli appassire leggermente a fuoco basso mescolando

Sgusciate le uova, salatele, pepatele leggermente

Sbattetele e versatele sui porri distribuendole in modo uniforme.
Aggiungetevi a filo il succo dei limoni.

Mescolate delicatamente,  lasciate cuocere per qualche minuto e servite.