Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un condimento preparato con carciofi, aglio, finocchietto selvatico, olio extra vergine di oliva, peperoncino, aglio, carne di vitello, limoni

Ingredienti

4 carciofi

4 spicchi di aglio

1 mazzo di finocchietto selvatico

8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

peperoncino

2 cucchiaini di polvere di aglio

400 g di macinato di vitello

3 limoni

Procedimento

Pulire e tagliare i carciofi, lasciandoli in acqua acidulata (con limone)

In una padella unire l’olio con la polvere di aglio ed i carciofi

Fare insaporire a fuoco basso per 10 minuti.

Unire il macinato di vitello e gli spicchi di aglio puliti e tagliati piccoli

Aggiungere un paio di bicchieri di acqua e il peperoncino

Tagliare il finocchietto in piccoli ciuffetti ed aggiungere quasi al completamento della cottura

Servire ben caldo così oppure aggiungere ad una pasta di legumi o di sorgo, sentirete

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Carciofo: possibile intolleranza individuale

Carciofo: possibile intolleranza individuale

Finocchietto selvatico: possibile reazione in caso di allergie al piretro o ad altre piante della famiglia delle Asteraceae, come il tarassaco o la camomilla.

Limone: intolleranza al limone o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Carciofo: La cinarina del carciofo favorisce l’attività depurativa e detossicante del fegato e anche stimola la diuresi e la deposizione dei grassi e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio, e del funzionamento del fegato. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque

Carne di vitello: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario. Per ridurre la presenza di potassio, bollire la carne in abbondante acqua che viene poi eliminata.

Finocchietto selvatico: ha proprietà diuretiche e depurative, che aiutano a migliorare la funzione renale, prevenendo la formazione di calcoli e la ritenzione idrica.

Limone: Ricco di sostanze ad azione antiossidante: vitamina C, beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina, che favoriscono la rigenerazione delle cellule del fegato, la funzionalità del sistema immunitario e che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Evitare la somministrazione in caso di :

• Nausea e Vomito
• Mucositi )Infiammazioni e lesioni del cavo orale) in base al grado di acidità e piccantezza
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)