Fonte: lacucinadimamma-loredana.blogspot.com

Ingredienti

250 g di  riso Carnaroli

650 ml di acqua

20 g di fiori di karkadè in bustine

100 g di salmone fresco

aceto di mele ai lamponi

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

erba cipollina

Preparazione

Porre sul fuoco l’acqua e portare a bollore

Spegnere e mettere in infusione le bustine di karkadè, lasciandovele per almeno 10 minuti.

Nel frattempo prendere il salmone, privarlo della pelle, tagliarlo a cubetti e ricoprirlo di aceto ai lamponi, in cui verrà lasciato per tutto il tempo della preparazione del riso, conservandolo in frigo.

In un’altra pentola versare l’olio, far riscaldare, unire il riso e farlo tostare

Unire l’infuso di karkadè, un po’ alla volta, salare e continuare la cottura.

Al termine unire un po’ di fili di erba cipollina tagliuzzati

Mantecare con altro olio e togliere dal fuoco.

Sgocciolare il salmone dalla marinata e saltarlo rapidamente in una padella antiaderente.

Versare un po’ di riso, adagiarvi i cubetti di salmone saltato in padella, qualche filo di erba cipollina fresca tagliuzzata e una macinata di pepe nero.