Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto a base di riso, lenticchie, olio extravergine di oliva, dado, pepe, aglio, prezzemolo e salsa di pomodoro

Ingredienti

per 4 persone

200 g di lenticchie secche

240 g di riso

40 g di olio extravergine di oliva

1 dado da cucina

pepe

aglio

prezzemolo

1 cucchiaio di salsa di pomodoro

Procedimento

Mettere a bagno le lenticchie in acqua per una notte intera.

Scolarle, lavarle e farle lessare.

Tritare l’aglio, metterlo in una casseruola con l’olio e fare insaporire a fiamma bassa. Aggiungere la salsa di pomodoro diluita con un mestolo di acqua e dado.

Portare a bollore, unire le lenticchie lessate e far insaporire nel sughetto ancora per 3-4 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il riso, mescolare e cominciare a bagnare con acqua calda, continuando

fino alla cottura del riso.

Prima di togliere dal fuoco unire il prezzemolo tritato e profumare con una macinata di pepe.

Servire caldo.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Dado vegetale: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Lenticchie: descritti seppur rari dei casi di allergia alle lenticchie

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Riso: (allergia molto diffusa in Estremo Oriente, quasi sconosciuta in Italia ed Europa). Possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che dado,

Lenticchie: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Riso: per il modesto contenuto proteico è adatto ai nefropatici e ai fenilchetonurici; trattandosi di un alimento antiurico, è consigliato in caso di gotta e iperuricemia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Mucositi solo ben cotto
• Xerostomia (Secchezza delle fauci) se ben cotti
• Disfagia (solo se in pezzi di grandezza e consistenza uniformi)

Non consigliato in caso di Diarrea