Fonte: bresciaatavola.it

Ingredienti

350 g di riso vialone nano

1 kg di rane

1 cipolla media

1 gambo di sedano

1 carota

50 g di burro

50 g di olio di oliva

Aglio

Prezzemolo

sale e pepe.

Preparazione

Pulite le rane e fatele cuocere nell’acqua bollente e salata alla quale avrete aggiunto mezza cipolla, il sedano e la carota.

Cuocete lentamente per 15 minuti.

Scolate il tutto e separate le coscette delle rane che disosserete e farete soffriggere con metà olio e metà burro, con aglio e prezzemolo tritati.

Passate il brodo e aggiungetevi il resto delle rane tritate.

Fate soffriggere la cipolla rimasta con il resto del burro e dell’olio

Aggiungete il riso e portatelo a cottura con il brodo delle rane.

Cinque minuti prima del termine aggiungetevi le cosce di rane soffritte.

Servite con prezzemolo tritato fresco.