Fonte: oggi.it

Ingredienti

per 4 persone

fesa di tacchino: 800 g

3 uova

Mortadella: 100 g

Parmigiano: 80 g

spinaci a foglia larga: 300 g

olio extravergine di oliva: 100 ml

vino bianco: 1 bicchiere

brodo di carne: 1 mestolo

succo di 1 limone

farina: 3 cucchiai

maggiorana: 1 manciata

sale e pepe

Preparazione

Sbattete le uova, unite la maggiorana tritata e un pizzico di sale e pepe.

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella larga e friggeteci una frittata sottile.

Appiattite la fesa di tacchino con il batticarne

Conditela con sale e pepe

Coprite con la mortadella, quindi con la frittata e con 50 g di parmigiano tagliato a scagliette.

Arrotolate e legate la carne con spago da cucina.

Infarinate il rollè, lasciatelo rosolare in 3 cucchiai di olio, sfumate con il vino

Lasciate cuocere 50 minuti unendo man mano il brodo per tenerlo morbido.

Pulite gli spinaci eliminando i gambi

Lessate le foglie, scolatele e allargatele su un grande piatto di portata.

Spolverizzate con il parmigiano rimasto grattugiato.

Preparate un’emulsione con l’olio rimasto e il succo di limone e condite gli spinaci. Affettate il rollè  privato dello spago  e servitelo sul letto di spinaci