Fonte: ricette.giallozafferano.it

Ingredienti

Filetto di salmone (4 pezzi da 200 g l’uno) 800 g

Latte di cocco 250 g

Pasta di curry rosso q.b.

Broccoletti 200 g

Cipolle bianche 1

Aglio 2 spicchi

Lime (succo e scorza) 1

Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Per guarnire

Prezzemolo q.b.

Yogurt bianco naturale 1 cucchiaio

Preparazione

Ricavate le cimette dai broccoletti

Mondate la cipolla e affettatela sottilmente.

Infine tagliate gli spicchi di aglio a fettine.

Dividete il filetto di salmone in 4 parti ugual

Salate e pepate la superficie.

Scaldate l’olio in una padella capiente e adagiate i filetti dalla parte della pelle.

Rosolate il salmone per 4 minuti, poi giratelo delicatamente dall’altra parte e rimuovete la pelle, che verrà via facilmente.

Rosolate per 3 minuti anche dall’altro lato.

Una volta dorati, trasferite i filetti di salmone nella padella e teneteli al caldo.

Nella stessa padella versate la cipolla e l’aglio

Unite anche i broccoletti, la pasta di curry e il latte di cocco.

Mescolate

Aggiungete il succo e la scorza del lime e cuocete per circa 7 minuti.

Adagiate nuovamente i filetti di salmone nella padella, abbassate il fuoco e proseguite la cottura con il coperchio per altri 4 minuti.

Trascorso questo tempo profumate con del prezzemolo tritato e guarnite con qualche schizzo di yogurt.

Servite