Salmone allo yogurt

Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con salmone, yogurt, latte, maizena, pepe, sale, erba cipollina

Ingredienti

Per 2 persone

2 fette (500 g) di salmone fresco

125 g di yogurt

100 ml di latte

5 g di maizena

1 cucchiaino di pepe rosa

Q.b. di sale

Qualche stelo di erba cipollina

Procedimento

In una ciotola, mescolare lo yogurt al naturale con il latte, l’amido di mais, il sale e le bacche di pepe rosa.

Scaldare una padella fino a quando diventa rovente.

Scottare le fette di salmone da entrambi i lati fino a ottenere la crosticina dorata.

Quando il salmone è rosolato, versare la salsa aromatica allo yogurt, coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e procedere la cottura per una decina di minuti o fino a quando la salsa asciuga.

Servirlo con un trito di erba cipollina.

Allergeni

Erba cipollina: possibile reazione crociata in caso di allergia ad aglio e cipolla

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Maizena: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee. Indice glicemico molto elevato

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Salmone: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Erba cipollina: ricca di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio e della funzionalità epatica.

Latte intero: apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Maizena: ottima fonte di energia a lungo termine grazie alla al lento rilascio di glucosio nel sangue

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliato alle persone con problemi cardiovascolari.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Salmone: apportatore di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: