Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

Per 4 tranci di salmone

Tranci di salmone norvegese: 600 g

Lime: succo e scorza 1

Arance: succo e scorza 1

Salsa di soia: 10 g

Miele: 100 g

Timo: 2 rametti

Olio extravergine d’oliva: 30 ml

Sale fino: 1 pizzico

Pepe nero: q.b.

Per il brodo vegetale

Acqua: 1,5 l

Cipolle bianche: 1

Carote: 1

Sedano: 1 costa

Sale grosso: 15 g

Per il riso pilaf

Riso Basmati: 300 g

Cipolle bianche: ½  piccola

Burro: 70 g

Brodo vegetale: 800 ml

Cannella in stecche: 1

Chiodi di garofano: 5

Preparazione

Controllate la presenza di lische residue nel salmone ed eventualmente eliminatele Tagliate la parte più alta del filetto

Togliete la pelle  e dividete in 4 tranci da 150 g l’uno

Spremete il lime  e l’arancia

Filtrate il succo di entrambi

In una pirofila larga e dai bordi bassi versate il succo degli agrumi, la salsa di soia, il miele  e l’olio.

Grattugiate la scorza del lime e dell’arancia

Aggiungete la scorza degli agrumi grattugiata  insieme alle foglioline di timo

Regolate di sale e pepe  e mescolate

Adagiate i tranci di salmone l’uno accanto all’altro nella marinatura

Poneteli in frigorifero a marinare per circa 30 minuti coperti con la pellicola trasparente.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata

Lavate più volte il riso sotto acqua fresca corrente.

In una pentola capiente fate sciogliere il burro tagliato a tocchetti

Fate stufare la cipolla tritata finemente per almeno 8-10 minuti

Aggiungete la cannella e i chiodi di garofano

Fate soffriggere per 2 minuti

Versate il riso facendolo tostare per altri 5 minuti.

Coprite il riso con il brodo vegetale caldo

Chiudete con un coperchio senza sfiati  e lasciate cuocere 18 minuti a fuoco basso, fino a quando il brodo non si sarà asciugato.

Spegnete e sgranate il riso pilaf con una forchetta.

Scaldate molto bene la piastra sul fuoco

Cuocete i filetti di salmone girandoli da ogni lato per circa 1 minuto-1 minuto e mezzo

Poneteli su un piatto da portata e disponete il riso pilaf nei piatti con l’aiuto di un coppapasta della misura di 8 cm