Ingredienti
(Per 6 persone)

Salmone: 1500 g
Tartufo
Burro
Pancarrè: 2
Cipolle: 3
Carote: 3
Pepe in grani
Sale
Gelatina: un foglio
Burro
Uova sode
Maionese (per la salsa)
Tomato ketchup (per la salsa)
Salsa Worchester (per la salsa)
Foglie di lattuga per decorazione

Preparazione

Salare l’acqua  e unire pepe, alloro e fette di limone.

Cuocervi il salmone circa 30 minuti

Preparare la gelatina e lasciarla addensare
Scolarlo
Disporlo sul piatto da portata

Eliminare la pelle con delicatezza

Spennellare con parte della gelatina.

Decoratelo a piacere con rondelle di uova sode

Ricoprire con altra gelatina

Circondare  il salmone con uova sode tagliate a metà

Coprire le uova con un poco di salsa cocktail

Decorare con foglie di lattuga

Servire