Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

350 g di salmone norvegese

1 arancia

40 g di rucola fresca

40 g di germogli di soia

1 mela verde

40 g di caprino

semi di sesamo (neri e bianchi ) q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

Preparazione

Spellate il salmone, tagliatelo a cubetti e disponetelo in una terrina.

Spremete mezza arancia, versatela nella terrina con il salmone e lasciate marinare (circa 2 ore).

A parte, condite la rucola e i germogli di soia con olio, sale e pepe.

Prendete il caprino e passatelo nei semi di sesamo.

Tagliate la mela verde a fette molto sottili.

Mettete la rucola e i germogli di soia in un piatto da portata.

Adagiatevi sopra il salmone a cubetti e il caprino.

Decorate con spicchi di mela verde.

Servite freddo.