Fonte: primochef.it

Ingredienti:
salmone q.b.

Preparazione

Private il trancio di salmone della pelle e delle lische

Porlo in freezer per 96 ore ad almeno -18°C.

Estraete il pesce dal freezer

Con un coltello affilato a lama piatta preparatevi a tagliare.

Tagliare perpendicolare alle fibre.

Disponete le fette di salmone in un piatto

Riponetele in frigorifero per 20 minuti, affinchè finisca lo scongelamento-

Togliete il sashimi dal frigorifero poco prima di servirlo.

Disponete il sashimi su un piatto il più semplice possibile, meglio se bianco, in bell’ordine, tenendo eventualmente separate le varie tipologie di pesce.

Sullo stesso piatto mettete un cucchiaino di wasabi e della radice di daikon grattugiata

Servite con a parte la salsa di soia