Fonte migusto.migros.ch

Ingredienti

Uova: 4

sale: 1 presa

zucchero vanigliato: 1 busta

zucchero: 1 cucchiaio

farina: 2 cucchiai

semi di papavero: 1 cucchiaio

quark magro: 120 g

burro: 2 cucchiai

zucchero a velo

Preparazione

Per la composta di prugne, dimezza i frutti.

Fai caramellare lo zucchero in una padella antiaderente, finché non assume un colore ambrato.

Aggiungi le prugne e falle stufare nel caramello.

Aggiungi la scorza d’arancia grattugiata finemente.

Lascia sobbollire le prugne per ca. 5 minuti concoperchio finché non assumono una consistenza densa come una composta.

Profuma con la grappa di prugne.

Dividi i tuorli dagli albumi.

Monta gli albumi con il sale a neve ferma.

Mescola i tuorli con lo zucchero vanigliato, lo zucchero, la farina, i semi di papavero e il quark.

Incorpora con cura gli albumi montati a neve.

Scalda il burro in una padella antiaderente bella capiente.

Versaci la massa, chiudi col coperchio e cuoci per 5 minuti a fuoco basso.

Con l’ausilio di un piatto gira la frittata dolce e continua la cottura per altri 5 minuti. Dividi la frittata a pezzi grossolani con una spatola di legno.

Servi lo schmarren ai semi di papavero e quark con la composta di prugne e spolverizzalo di zucchero a velo.