Fonte: deliziosetentazionidivale.it

Ingredienti

250 g  di mirtilli freschi o surgelati

200 ml di acqua

110 g di zucchero semolato

4 g  di colla di pesce

200 ml di panna fresca

80 g  di zucchero a velo

Preparazione

Lavare i mirtilli e asciugarli

Riunirli in un pentolino e lasciarli cuocere per circa 10 minuti cercando di schiacciarli Trascorso il tempo spostare dal fuoco e lasciar raffreddare

Preparare lo sciroppo di zucchero: in un pentolino versare l’acqua e unire lo zucchero semolato

Porre su fiamma bassa e lasciare che lo zucchero si sciolga completamente mescolando di tanto in tanto.

A parte far ammollare la colla di pesce in acqua freddissima per circa 10 minuti

Trascorso il tempo strizzarla e unirla allo sciroppo

Spostare dal fuoco e mescolare in modo che la colla di pesce si sciolga del tutto Lasciar intiepidire.

Quando i due composti saranno raffreddati, unire

Frullare i mirtilli a purea

Unire lo sciroppo e frullare ancora per amalgamare.

Aggiungere la panna fresca e lo zucchero a velo

Frullare fino a crema fluida.

Trasferire il composto in stampi monodose o in un unico stampo da circa 20 cm di diametro.

Porre in freezer per almeno 6 ore

Trascorso il tempo estrarre dagli stampi e decorare con qualche mirtillo fresco e foglioline di menta

Servire