Fonte: naturainmentecalliopea.it

Ingredienti

per uno stampo a cerniera da 18 cm.

per la base

140 grammi di datteri denocciolati

75 grammi di mandorle,

85 grammi di noci del Brasile,

5 grammi di farina di cocco,

15 grammi di burro di arachidi.

per lo strato cremoso bianco

300 grammi di anacardi ammollati in acqua a temperatura ambiente per tre ore,

400 ml. di latte di cocco,

1 cucchiaio di farina di cocco,

40 ml. di sciroppo di agave,

2 buste di agar agar in polvere bio da 2 grammi cad. da sciogliere a temperatura in 60 ml. di acqua.

per lo strato cremoso viola

½ dose dello strato cremoso bianco al quale sono stati aggiunti 125 grammi di mirtilli più 50 ml. di acqua in cui è stata sciolta a temperatura

1 bustina di agar agar da 2 grammi.

Un’altra confezione da 125 grammi di mirtilli freschi da disporre sopra questo strato viola.

per il decoro commestibile

qualche cucchiaio di marmellata ai mirtilli scaldata a microonde per pochi secondi, viole del pensiero bianche e viola.

Preparazione

Preparare la base della torta iniziando a foderare la base di uno stampo tondo a cerniera con un foglio di carta forno ritagliato rotondo come il fondo.

Tritare gli ingredienti per la base e distendere sul fondo dello stampo pressando con le mani.

Riporre in freezer

Dedicarsi allo strato cremoso bianco frullando gli ingredienti indicati, tranne l’acqua e l’agar agar

Aggiungere acqua e agar agar

Rifrullare la crema dopo aver fatto addensare la polvere in acqua calda per due minuti.

Lasciare metà di questa crema bianca nel frullatore in quanto servirà per fare lo strato cremoso viola, aggiungendo i mirtilli freschi e l’altra acqua calda nel quale è stato fatto addensare l’agar agar.

Estrarre dal freezer la base e versare il primo strato cremoso viola

Cospargere con 125 grammi di mirtilli freschi.

Riporre in freezer per 10 minuti.

Porre in una ciotolina qualche cucchiaio di marmellata di mirtilli, mescolare e scaldare per pochi secondi al microonde fino a renderla fluida.

Estrarre la torta dal freezer e versare sopra lo strato cremoso bianco

Con il cucchiaio cospargere il centro della torta di marmellata tiepida creando un effetto marmorizzato.

Riporre in freezer per 10 minuti.

Lavare le viole del pensiero, privarle delle parti verdi (usare solo i petali), tamponarle e sistemare sulla torta come decoro edibile.

Volendo porre in freezer mezz’oretta prima di servire.