Fonte: slelly.blogspot.com

Ingredienti

Per 6 sformatini delle dimensioni di un finger food

110 grammi di Salame Piemonte IGP affettato sottilmente

115 grammi di riso Roma

15 grammi di Grana Padano grattugiato

1 uovo piccolo

70 grammi di zucchero semolato

1,5 cucchiai di acqua

Procedimento

Togliere tre fette di salame dalla dose totale

Tagliarle a metà in larghezza e sistemarle su un foglio di carta da forno.

Tagliare il rimanente salame a pezzetti piuttosto piccoli.

Portare a bollore abbondante acqua salata

Lessarvi il riso al dente.

Scolare e farlo raffreddare completamente.

Scaldare il forno a 200°C in modalità statica.

Sistemare il riso freddo in una ciotola e aggiungere il salame tagliato a pezzetti, il Grana Padano e l’uovo.

Mescolare.

Appoggiare uno stampo di silicone da 6 pozzetti

Imburrare le cavità e distribuirvi il preparato a base di riso e salame, pressandolo con cura.

Cuocere in forno per 20 minuti

Estrarre dal forno e attendere che diventi maneggiabile

Estrarre gli sformatini.

Lasciare raffreddare.

Mettere lo zucchero in un pentolino e aggiungere l’acqua.

Mescolare e cuocere a fiamma media fino a caramello biondo.

Spegnere il fuoco e distribuire il caramello sulle fette di salame facendolo cadere a filo e creando un motivo decorativo disordinato.

Lasciare raffreddare

Al momento di servire staccare le fette di salame caramellato dalla carta da forno e appoggiarle sugli sformatini.