Fonte: tasting-lab.it

Ingredienti

200 g di farina di Farro Dicocco (più altra per lavorare)

1 uovo

Succo di mezza Arancia

1 Cucchiaio di cognac

Zucchero a velo q.b.

Procedimento

Per prima cosa bisogna preparare l’impasto.

Quindi, se procedete a mano, versate la farina sul tagliere e create una specie di cratere al centro della fontana.

Versate allora, nel cratere, l’uovo intero e con l’ausilio di una forchetta, rompetelo inglobando poco alla volta la farina tutta attorno.

A questo punto, aggiungete il succo di mezza arancia e il cognac e continuate ad impastare.

Quando avrete ottenuto un impasto abbastanza asciutto, allora adagiatelo da una parte e copritelo con una ciotola.

Fatelo riposare così per una mezz’ora.

Riprendete l’impasto e procedete a stendere la sfoglia il più sottile possibile.

Servitevi di un po’ di farina in modo che non si rompa durante la procedura di stiratura dell’impasto.

Dovete ottenere dei piccoli rettangoli di dimensione grandi quanto una mano.

Quindi, scaldate in un pentolino l’olio di arachidi e quando avrà raggiunto la temperatura procedete a friggere i pezzetti di pasta appena ottenuta.

Quando togliete le sfrappole dall’olio, adagiatele su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.

Infine, lasciate asciugare bene dopo la frittura le sfrappole di farro e solo quando saranno ben asciutte potete spolverare con lo zucchero a velo.