Tofu cake al cioccolato

Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un dolce preparato con datteri, mandorle, semi di sesamo, olio di semi di mais, cacao amaro, cioccolato fondente, zucchero di canna, tofu

Ingredienti

Per 8 personale

Per la base

70 g di datteri
70 g di mandorle
10 g di semi di sesamo
5 ml di olio di semi di mais

Per la copertura

5 g di cacao amaro
20 g di cioccolato fondente

Per la crema

10 g di cacao amaro
60 g di cioccolato fondente
50 g di zucchero di canna
325 g di tofu

Procedimento

Per la base riunire le mandorle in una padellina

Tostarle per 3-4 minuti mantenendo una fiamma media, e rigirandole spesso. Tostare anche i semi di sesamo fino a quando se ne percepisce il profumo.

Frullare le mandorle fino polvere grossolana.

Unire i semi di sesamo ed i datteri denocciolati.

Continuare a frullare ad intermittenza fino ad ottenere una pasta densa.

Distribuire il trito di datteri e mandorle all’interno di una teglia a cerniera del diametro di 16 cm, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Riporre la base in frigo a rassodare.

Per la crema, tagliare i panetti di tofu a dadini e riunirli nel contenitore di un frullatore

Tritare il tofu insieme allo zucchero di canna per ottenere una crema.

Tritare il cioccolato fondente con il coltello e fonderlo dolcemente

Riunire la crema di tofu in una ciotola e mischiarla al cioccolato fuso ed al cacao amaro setacciato.

Mischiare il composto fino a crema densa e compatta.

Distribuire la crema di tofu e cioccolato sopra alla base di mandorle e datteri, all’interno dell’anello, livellando con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio inumidito.

Riporre il dolce in frigo per un paio di ore.

Rimuovere delicatamente l’anello dalla torta, dopo aver fatto scorrere la punta di un coltello lungo il bordo.

Decorare la superficie con cioccolato fondente grattugiato e cacao amaro in polvere.

Tagliare a fette e servire.

Allergeni

Cacao: possibile reattività in caso di allergia alle spezie

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Dattero: possibili casi di intolleranza

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Olio di semi di mais: se puro non è allergenico

Semi di sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Tofu: prodotto a base di soia, inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cacao: potente antiossidante ricco di alcaloidi purinici (teobromina, caffeina, adenina), tannini, flavonoidi, polifenoli, proteine, amidi e zuccheri e vitamine del gruppo B favorevoli al metabolismo basale e al benessere cardio-vascolare perchè abbassa la pressione sanguigna e favorisce il flusso ematico a livello delle coronarie. Contiene feniletilamina in grado di diminuire la produzione di cortisolo (ormone dello stress).

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Datteri: poveri di proteine e dunque adatti a diete ipoproteiche; ricchi di minerali e vitamine favorevoli alla funzionalità di apparato cardio-circolatorio e in caso di insufficienza renale. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio di mais: ricco di antiossidanti come la vitamina E favorisce la riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna, la protezione del cuore, del fegato, dei reni e dell’apparato digerente

Semi di sesamo: fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese, polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario. Ricchi di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Tofu– utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici

Zucchero di canna: apporta ferro, calcio, potassio e magnesio, favorevoli a salute e corretto funzionamento di ossa, muscoli e sistema nervoso, migliorando la capacità di pensiero e l’umore.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Somministrabile anche in caso di: