Fonte: ricettiamo.info

Ingredienti

Per 8 porzioni

4 uova

250 g di zucchero

250 g di burro

125 g di mandorle

175 g di pistacchi

10 g di lievito

250 g di farina 00

250 g di maizena

70 g di marmellata

Preparazione

Mettere in una ciotola i tuorli, il resto dello zucchero, il burro, le mandorle ed i pistacchi tritati tenendone da parte 50 g, il lievito, la farina e la maizena o fecola.

Sbattere il tutto per 5 minuti.

Aggiungere alla pasta insieme agli albumi montati le fettine di mandarino

Amalgamare bene e lentamente.

Versare il composto in uno stampo da plum-cake lungo 30 cm e rivestito da carta da forno.

Infornare a forno caldo 170°C per 70 minuti.

Lasciar raffreddare, capovolgere la torta su di un piatto di portata, spalmarla di marmellata di albicocche e guarnire con i pistacchi tenuti da parte.

Servire.