Fonte: lemiericetteconesenza.it

Ingredienti:

Per 6 persone:

4 cachi maturi

1 limone

3 uova

220 g zucchero

250 g di farina

1 bustina di lievito

150 ml di latte

4 cucchiai di olio di semi

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere l’olio a filo, il latte e la scorza del limone, sempre sbattendo.

Incorporare la farina setacciata ed infine il lievito anch’esso setacciato.

Aprire a metà i cachi e con l’aiuto di un cucchiaio versare la polpa in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone e mescolare.

Versare la polpa dei cachi nell’impasto e mescolare

Versare l’impasto in una tortiera diametro 20 cm, imburrata o oliata ed infarinata. Infornare in forno preriscaldato, statico, a 160°C per circa 50 minuti.

Sfornare, lasciare riposare per 5 minuti nello stampo e rovesciarla su una gratella

Far raffreddare completamente prima di servire.