Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo o contorno preparato con pomodorini, pangrattato, formaggio grana, pecorino, menta, basilico, aglio, uovo, yogurt

Ingredienti

per 6 persone

370 g di pomodorini

70 g di pangrattato

15 g di formaggio da grattugia (grana o parmigiano)

5 g di pecorino (stagionato)

8 foglie di menta

8 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

1 uovo (grande)

2 cucchiai di yogurt bianco naturale

Procedimento

Affettare i pomodorini e tagliarli in due.

Porli a scolare per far perdere il liquido in eccesso

Insaporire il pangrattato con il grana e il pecorino grattugiati,  il basilico e la menta tritati grossolanamente.

Aggiungere uno spicchio d’aglio

Ricoprire il fondo di ogni alloggiamento monoporzione dello stampo con un cucchiaino di pangrattato condito.

Disporre le fette di pomodorini in tre strati alternati dal pangrattato aromatico.

Versare un filo d’olio per ogni strato

Sbattere l’uovo con una forchetta

Addensarlo con un paio di cucchiai di yogurt

Completare i tortini cospargendo la superficie con l’uovo.

Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Grana Padano DOP: allergeni del latte , lisozima da uovo

Menta: possibile reattività crociata in caso di allergia alle spezie

Pangrattato: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pecorino: allergeni del latte

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Yogurt: proteine del latte e lattosio

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Grana Padano DOP: utile al buon funzionamento del fegato. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Menta: fonte di numerosi antiossidanti e potassio favorevoli alla funzionalità cardiovascolare ed epatica.

Pangrattato: i cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pecorino: utile al buon funzionamento del fegato se stagionato . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Yogurt: prodotti fermentati ricchi di fermenti lattici che regolano la flora intestinale e favoriscono la funzionalità del sistema immunitario. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di probiotici, Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia e perdita di peso
• Nausea e Vomito

Da non somministrare in caso di:

• Disfagia (difficoltà di masticazione e di deglutizione)
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)