Fonte: paneangeli.it

Ingredienti

Per l’impasto

250 g di farina

200 g di zucchero di canna al velo

50 g di amido di mais

30 g di cacao amaro

1 bustina di lievito pane degli angeli

250 ml di acqua

50 ml di olio di semi di mais

per farcire

500 ml di latte

1 bacca di vaniglia

200 g zucca tagliata a dadini

5 tuorli d’uovo

100 g zucchero semolato

25 g di amido di mais

50 ml di liquore amaretto

per decorare

2 cucchiai di zucchero semolato

2 cucchiai di miele

150 g di zucca tagliata a listarelle

Preparazione

Setaccia farina, zucchero di canna, amido, cacao e il lievito.

Con la frusta a mano incorpora a piccole dosi l’acqua e l’olio.

Versa l’impasto in una lastra, (30×33 cm), livella bene e cuoci nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta 190°C) per 15 minuti circa.

Per la preparazione della crema, incidi la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, estrai i semi ed immergila nel latte con la zucca

Porta ad ebollizione, togli dal fuoco, lascia in infusione per 5 minuti, quindi togli la bacca e frulla il tutto.

In una terrina sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e i semi della vaniglia fino ad ottenere una massa cremosa.

Unisci quindi l’amido e il liquore.

Aggiungi al latte i tuorli sbattuti, mescola bene, rimetti sul fuoco e fai bollire per 2 minuti, sempre mescolando con una frusta.

Lascia raffreddare la crema e mescola ogni tanto per evitare che si formi la pellicina.

Con un setaccio, riduci in briciole l’impasto al cioccolato e componi i vasetti a strati alternando la crema e l’impasto.

Sciogli lo zucchero in padella, quindi aggiungi il miele e le listarelle di zucca e cuoci fino a caramellarle e decora con queste i vasetti.

Conserva i vasetti in frigorifero e consumali entro 24 ore.