Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto a base di ceci, pane, olio extravergine di oliva, rosmarino, salvia, aglio, alloro e peperoncino

Ingredienti

Per ogni persona:

60 g di ceci secchi;

80 g di pane comune senza sale;

20 g di olio extravergine di oliva

Rosmarino,

salvia,

aglio,

alloro,

peperoncino

Procedimento

Mettere in ammollo i ceci la sera avanti.

Mettere sul fuoco due pentole con acqua e portare a bollore.

Intanto preparare un soffritto con rosmarino tritato, una becca d’aglio, olio, salvia, qualche foglia di alloro e un poco di peperoncino.

Quando l’aglio si è dorato va tolto.

Versare i ceci nell’acqua bollente

Dopo un quarto d’ora scolarli e tuffarli di nuovo nella seconda pentola di acqua bollente.

Lasciar cuocere per un altro quarto d’ora.

Tirare su un po’ di ceci e metterli in un tegame piccolo con un po’ della loro acqua. Gli altri vanno frullati così da creare una crema da rendere più o meno fitta con l’aggiunta della propria acqua.

Unire i ceci interi

Portare di nuovo a bollore e aggiungere la pasta comune, preferibilmente cannolicchi, ditali o mezzi paccheri.

Servire accompagnata a pane comune cotto a legna bruscato, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Alloro: possibile allergia individuale

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Peperoncino: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Salvia: possibile reattività crociata in caso di sensibilità alle composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Ceci: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicati anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Peperoncino: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, riduce gli indici di colesterolo nel sangue ed ostacola la sua formazione sulle arterie. Contiene vitamine  A, D ed E e risulta molto efficace nell’attivare il circolo venoso e capillare.

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Salvia: contiene la clorofilla che ha proprietà disintossicanti e favorisce il buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia -Perdita di peso
• Diarrea
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale, con riguardo al grado di piccantezza
• Xerostomia (Secchezza delle fauci),
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)