Fonte: modenaigp.it

Ingredienti

Per 6 persone

1 Zampone Modena IGP

500 g di lenticchie

50 g di pancetta tritata fine

200 dl di brodo vegetale

1 cipolla

2 gambi di sedano

2 cucchiai di olio d’oliva

sale

Procedimento

Far cuocere lo Zampone  e lessare le lenticchie in acqua salata con del sedano e ½ cipolla.

Scolarle togliendo il sedano e la cipolla.

Far rosolare nell’olio ½ cipolla tritata e la pancetta.

Aggiungere le lenticchie, bagnarle con 2 mestoli di brodo vegetale e farle bollire a fuoco basso, in modo che assorbano tutto il liquido.

Tagliare  lo Zampone  a fette.

Versare le lenticchie ancora calde sul piatto di portata e servire