Zuppa di castagne e ceci

Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto a base di ceci, castagne, olio extravergine di oliva, concentrato di pomodoro, aglio, rosmarino e pasta (quadrucci).

Ingredienti

per 6 persone

300 g di ceci secchi;

250 g di castagne senza buccia;

40 g di olio extravergine di oliva;

una punta di concentrato di pomodoro;

2 spicchi di aglio; rosmarino;

1500 cc di acqua

100 g di pasta fresca (quadrucci);

Procedimento

Tenete in ammollo i ceci per una notte intera.

La mattina dopo scolate i ceci e trasferiteli in una pentola

Copriteli di acqua fredda.

Dopo una prima ebollizione, sostituite l’acqua con altrettanta bollente

Riprendete la cottura e lasciateli cuocere a fiamma dolce per circa 2 ore, fino a quando saranno teneri.

Nel frattempo lessate anche le castagne.

Sbucciatele e schiacciatene qualcuna.

In una pentola capiente mettete un trito di aglio e aghi di rosmarino

Fate soffriggere in 2 cucchiai di olio per qualche minuto

Unite le castagne intere e quelle schiacciate.

Aggiungete la conserva di pomodoro, l’acqua e, dopo qualche minuto, i ceci.

Lasciate bollire per una altra ora circa.

Aggiungete i quadrucci e fate cuocere.

Servite con un filo di olio extravergine di oliva.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Castagne: possibile reazione crociata in caso di allergia al lattice

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Castagne: utili in caso di anemia, stitichezza, stress, ipercolesteremia

Ceci: apportatore di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicati anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici:

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: