Fonte: greenme.it

Ingredienti

per 4 persone

4 pugni di castagne

4 patate

250 g di farro precotto

2 rametti di rosmarino

4 foglie di salvia

1 porro

brodo vegetale

pepe

olio

Preparazione

Sbucciate le castagne lasciando solo la pellicina esterna.

Lessatele facendole bollire nell’acqua salata con una foglia di alloro.

A metà cottura togliere la pellicina e finire di cuocerle a fuoco lento.

Preparate, in una pentola a parte del brodo vegetale.

In una pentola dal fondo spesso, fate soffriggere nell’olio il porro

Aggiungete le patate pelate e fatte a pezzetti

Dopo un paio di minuti aggiungete salvia e rosmarino ed il brodo vegetale.

Continuate la cottura fino a quando le patate non sono cotte

Aggiungete le castagne in parte intere ed in parte schiacciate e il farro.

Completate la cottura.

Prima di servire aggiungete un po’ di pepe e lasciate intiepidire.