Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 6 persone

100 g di orzo perlato

100 g di lenticchie

100 g di piselli secchi

100 g di fagioli cannellini

100 g di ceci

400 g di castagne fresche

4 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

1 carota

1 cipolla

1 pomodoro

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio

1 dl circa d’olio

sale

pepe

peperoncino(facoltativo)

fette di pane tostato

Procedimento

Lasciare a bagno per 12 ore separatamente, orzo, lenticchie, piselli, ceci e fagioli.

Scaldare l’olio e insaporirvi la cipolla tagliata a fettine sottili

Unire  la carota e il sedano ben tritati

Aggiungere il pomodoro a pezzetti e l’aglio intero

Eliminarlo appena diventa dorato.

Dopo alcuni minuti unire i legumi sgocciolati

Aggiungere abbondante acqua fredda, la salvia, il rosmarino

Coprire e cuocere per 45 minuti.

Unire  le castagne sgusciate e spellate

Proseguire la cottura per circa 45 minuti

Mescolare di tanto in tanto aggiungendo acqua calda se necessario.

Regolare di sale e pepe.

Disporre sul fondo delle scodelle le fette di pane tostato

Versare la zuppa  e irrorare con due giri d’olio versato a filo.