Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

150 g di ceci secchi

1 cipolla bionda piccola

1 carota

1 costa di sedano

4 pomodori pelati tagliati a pezzetti

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di paprica affumicata

150 g di castagne lessate e pelate

4 fette di pane toscano

30 g di pecorino toscano stagionato

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Mettete a mollo i ceci in acqua fredda per 12 ore.

Pelate la carota, sbucciate la cipolla, mondate il sedano e tritate finemente le verdure. Fatele soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai di olio e lasciate raffreddare. Unite i ceci scolati e sciacquati

Versate acqua fredda fino a coprirli di 2 dita e cuoceteli coperti su fiamma moderata per un’ora e mezza.

Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola

Unite lo spicchio d’aglio sbucciato, i pelati a pezzetti, le foglioline di rosmarino tritate finemente, la foglia di alloro e la paprica affumicata

Cuocete la salsa su fiamma bassa per 10 minuti.

Eliminate l’aglio e l’alloro e unite le castagne spezzettate.

Mescolate e versate il tutto nella pentola con i ceci.

Fate amalgamare per pochi minuti e regolate di sale

Servite con fette di pane tostato e condite con un filo di olio.