Fonte: morsidistile.com

Ingredienti

350 g di lenticchie

150 g di castagne secche

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

4 foglie di alloro

½ bicchiere di vino rosso

1,5 L di brodo vegetale

3  cucchiai di passata di pomodoro

q.b. di olio di oliva

q.b. di sale

Procedimento

Mettere le castagne in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.

Pulire le carote, il sedano e la cipolla

Tritarli finemente

Soffriggerli brevemente nell’olio.

Aggiungere le lenticchie, insaporirle brevemente e sfumare con il vino.

Aggiustare di sale e coprire con il brodo vegetale.

Cuocere a fuoco lento in una pentola coperta per circa 30-40 minuti.

Scolare le castagne

Metterle a lessare le castagne in acqua fredda che le copra di due dita, un paio di foglie di alloro e poco sale.

Coprire con coperchio, portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.

Scolare le castagne ed eliminare l’eventuale pellicina presente.

Unire le castagne alle lenticchie

Se necessario aggiungere altro brodo o un po’ di acqua di cottura delle castagne e regolare di sale.

Cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolce.

Prima di servire irrorare con olio a crudo.

Servire la zuppa di lenticchie e castagne con fettine di pane integrale leggermente tostato.