Fonte: salepepe.it

Ingredienti

per 4 persone

2 chiodi di garofano

60 grammi di cioccolato bianco

q.b. di scorza di limone

120 millilitri di panna da cucina

100 millilitri di vino bianco

60 grammi di zucchero

4 grammi di gelatina in fogli

700 grammi di ciliegie

Preparazione

Inizia col denocciolare le ciliegie.

Cospargile con un cucchiaio di zucchero, profumale con la scorza del limone tritata e i chiodi di garofano e lasciale riposare per mezz’ora.

Fai bollire il vino con un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di acqua

Lascia ridurre il liquido della metà poi aggiungi le ciliegie e cuoci per una ventina di minuti. Fai raffreddare a recipiente scoperto

Elimina i chiodi di garofano.

Amalgama lo zucchero rimasto con 2 cucchiai d’acqua poi scioglici molto bene la gelatina ammorbidita in acqua fredda.

Incorpora il composto al cioccolato bianco fatto fondere a bagnomaria.

Lascia raffreddare.

Monta la panna e incorporala al cioccolato preparato prima che la gelatina inizi a rapprendere e mescola delicatamente.

Versa la mousse sulle ciliegie, distribuisci in 4 coppette e metti in frigo a rassodare per almeno un’ora prima di servire.