Fonte: ricettefarro.it

Ingredienti

200 g di farina di farro integrale

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Acqua e sale

Per il Ripieno

2 cespi di radicchio di Chioggia

200 g di provola a fette

2 pere

30 g di burro

1 limone

1 tuorlo

1 cucchiaio di acqua

Sale e Pepe

Preparazione

Preparate la pasta mettendo nel mixer la farina, l’olio e il sale

Aggiungete circa 50 ml di acqua e frullate

Se l’impasto è troppo duro aggiungete acqua.

Fte riposare l’impasto in frigo per 1 ora.

Per il ripieno sbucciate e tagliate a dadini le pere

Mettetele in una ciotola e spruzzatele con il succo di 1 limone.

Cuocetele in padella con 30 g di burro per circa 6 minuti

Trasferite le pere in una ciotola e cuocete nella stessa padella il radicchio tagliato , sale e pepate

Fate appassire per circa 5 minuti.

Prendete la pasta ricavando due dischi uno più grande e uno più piccolo.

Foderate una teglia di 20 cm con carta da forno

Foderate la tortiera con il disco più grande

Riempite con uno strato di pere e radicchio mescolati

Ricoprite con le fette di provola

Continuare fino alla fine degli ingredienti.

Coprite con l’altro disco di pasta

Spennella con il tuorlo e un poco di acqua sbattuti.

Cuocete in forno a 180° per 40 minuti

Servite molto calda.