Fonte: .ricettefarro.it

Ingredienti

250 g di cioccolato fondente

120 g di zucchero

60 g di granella di nocciola

60 grammi di farina bianca di farro monococco

4 uova

Per la ganache al cioccolato

250 g di cioccolato fondente

250 ml di panna fresca

50 g di burro

Preparazione

Separa il tuorlo dall’albume delle uova

Montate l’albume a neve e tenetelo da parte.

Mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e lavorateli fino a quando saranno bianchi e spumosi

Aggiungete la farina setacciata e continuate a lavorare fino a quando non sarà completamente assorbita.

Tritare il cioccolato tritatelo e fatelo sciogliere

Fatelo raffreddare un minuto e poi versatelo a filo sul composto di uova.

Continuate a lavorare fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati

Incorporate gli albumi montati a neve al composto di cioccolato.

Incorporati anche gli albumi e aggiungete la granella di nocciole.

Imburrate e infarinate una teglia di 22 cm di diametro

Versate il composto e cuocete in forno già caldo a 170° per 40 minuti.

Ponete in un pentolino la panna e iniziate a scaldare insieme al burro.

Quando il burro si sarà sciolto e incorporato alla panna aggiungete il cioccolato tritato al coltello.

Mescolate per bene fino a quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo. Trasferite la ganache di cioccolato fondente in una ciotola e fate raffreddare

Montate la ganache così da ottenere una consistenza più cremosa.

Una volta sfornata e raffreddata la torta , cospargetela con la ganache di cioccolato Servite.