Fonte: cookaround.com

Ingredienti

250 g di farina di grano saraceno

250 g di zucchero

5 uova

1 bustina lievito per dolci

3 cucchiai di olio

buccia grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di cannella

un pizzico di sale

poco zucchero a velo

200 g circa di marmellata di ribes.

Preparazione

In una ciotola e con le fruste elettriche montare 200 g di zucchero con la buccia grattugiata del limone, la vanillina ed i tuorli.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero restante ed il pizzico di sale.

Unite 3 cucchiai d’olio ai tuorli e poi unire albumi e tuorli

Mescolare delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito un po’ alla volta facendo attenzione che il composto rimanga spumoso.

Imburrare ed infarinate una tortiera da 26 cm e versarci il composto.

Infornare a 200°C per 30 minuti.

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.

Dividere la torta in due e spalmare la marmellata sopra una parte.

Ricomporre la torta e spolverizzare con lo zucchero a velo.