Fonte: ricettedellanonna.net

Ingredienti

200 g di farina 00 più un po’

100 g di farina di Manitoba

80 g di zucchero semolato

80 ml d’acqua tiepida

8 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco

la scorza di 1 limone

2 uova medie

50 g di burro morbido a temperatura ambiente

la scorza di 1 limone

una punta di semi di vaniglia

un cucchiaino di sale fino

marmellata o Nutella per farcire

Procedimento

Pesate e miscelate le due farine.

Prelevate 50 g di farina dal totale e mescolatela in una ciotola assieme al lievito e a tutta l’acqua. Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 1 ora.

Trasferite questo lievitino in una ciotola più grande assieme alla scorza di limone, allo zucchero semolato, alle uova sbattute e alla vaniglia.

Mescolate bene il tutto e aggiungete gradualmente tutta la farina, un pizzico di sale e il burro morbido a due riprese.

Impastate bene per almeno 10 minuti.

Una volta che avrete ottenuto una palla d’impasto lisca ed elastica, riponetela in una ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare per almeno 2 ore.

Infarinate leggermente il piano di lavoro, adagiate l’impasto lievitato sulla spianatoia e tiratelo al mattarello fino al raggiungimento di spessore di 1 cm abbondante.

Con uno stampino tondo tagliate tanti cerchi e adagiateli su una teglia rivestita di carta forno. Procedete fino all’esaurimento dell’impasto.

Coprite le teglie e fate lievitare i bomboloni per almeno 1 ora al caldo.

Scaldate nel frattempo il forno a 180°.

Terminata l’ultima lievitazione dei bomboloni, infornateli a forno caldo e cuoceteli per 15 – 20 minuti.

Una volta dorati, estraeteli dal forno, fateli intiepidire leggermente e spolverateli con lo zucchero a velo.

Serviteli tiepidi.

Se volete farcire i bomboloni light al forno, trasferite la marmellata o la Nutella in un sac à poche munita di una bocchetta a siringa.

Farcite i bomboloni di lato premendo il sac à poche all’interno per qualche secondo.