Fonte: acetobalsamicotradizionale.it (Foto giallozafferano.it)

Ingredienti

Per 4 persone

6 cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
500 g  di riso tipo Carnaroli
500 g  di zucca gialla e dolce
100 g  di gorgonzola
2 lt. di brodo di carne
200 di burro
100 g  di Parmigiano Reggiano
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
sale e pepe quanto basta

Preparazione

Sbucciare la zucca e tagliarla a fettine togliendo i semi

Farla rosolare in padella con la cipolla tagliata e un po’ di olio d’oliva.

In pentola fare tostare il riso con un filo d’olio, sfumando con il brodo e quindi aggiungere la zucca e la cipolla.

Finire la cottura aggiungendo il brodo man mano che serve, mescolando continuamente.

Un minuto prima di togliere il riso dal fuoco mettere il gorgonzola, aggiustare di sale e pepe. Mantecare il riso con il burro e 3 cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia.

Servire il riso guarnendo i piatti con l’Aceto Balsamico rimasto che verrà prima leggermente stemperato a bagnomaria.