Fonte: iloveabruzzo.net

Ingredienti

250 g di tortellini ai broccoli e ricotta

1 cucchiaio di pecorino per condire

Per il ragù

olio extra vergine di oliva q.b.

1 cipolla tritata

1 costa di sedano tritata

2 carote tritate

1 spicchio d’aglio tritato

200 g di filetto di pecora macinato

1 bicchiere di vino rosso

300 g di passata di pomodoro

100 g di concentrato di pomodoro

sale, pepe e peperoncino q.b.

Preparazione

Soffriggere in olio aglio, cipolla, sedano battuto, carote e peperoncino.

Aggiungere il macinato di pecora e rosolare.

Sfumare col vino rosso.

Aggiungere la passata e il concentrato di pomodoro

Aggiustate di sale e pepe.

Aggiungere 200 ml di acqua e cuocere finché il ragù sarà cremoso.

Cuocere i tortellini e scolarli.

Trasferirli nel ragù con 1/2 mestolo di acqua di cottura

Saltarli per 1 minuto con il pecorino.

Servire con un velo di pecorino e una cima di broccoletti