Fonte: fungart.it

Ingredienti

per 4 persone

200 g di russule (già scottate in padella antiaderente per eliminare l’acqua del fungo)

1 kg di patate a fettine sottili

1 cipolla di Tropea

2 dl brodo di verdura

40 g di formaggio grattugiato

pepe e sale e

un mazzetto di erbe miste

olio

Preparazione

Far appassire la cipolla con olio d’oliva e le erbe separatamente.

Pulire i funghi e tagliateli a fette sottili o a pezzetti.

In una pentola scaldare metà olio, aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti poi aggiungere le erbe, salare e pepare.

Scaldare il forno a 180, ungere una pirofila e fare uno strato sottile di patate, versare i funghi, distribuendoli uniformemente, poi coprire con le restanti patate.

Versare il brodo fino a metà preparato e cuocere per 40 minuti.

In alternativa si possono fare delle mono porzioni utilizzando lo stesso procedimento mettendo solo 3 cucchiai abbondanti di composto nel coppa-pasta rettangolare o rotondo ( in questo caso, la cottura sarà un po’ più breve) e servire guarnendo con una puntina di rosmarino.

Guarnire il piatto con gocce di aceto balsamico.