Presentazione

A chi non piace il gelato al gusto cioccolato preparato con latte, cioccolato fondente, zucchero, uovo e vaniglia.

Ingredienti

(Per 6 persone)

Latte: 750 ml

Cioccolato fondente: 150 g

Zucchero: 135 g

Tuorli d’uovo: 5

Vanillina: 1 bustina

Preparazione

Versare la vanillina nel latte e scaldarlo

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria

In un tegame, battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungervi il latte, poco per volta, amalgamando bene il tutto

Far cuocere il composto, a fuoco basso e mescolando continuamente, fino a quando comincerà a bollire

Spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato fuso

Passare al setaccio

Lasciare raffreddare

Versare nella gelatiera

Mantecare

Allergeni

Latte: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Vaniglia: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante, del latte con latte di asina o bevande vegetali e della panna con panna vegetale.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi, Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche