Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Gustoso e saporito contorno a base di carote, succo di limone, prezzemolo, aglio, olio extravergine di oliva,

Ottimo con il riso parboiled o con salsa di yogurt.

Ingredienti

Per 4 persone

700 g di carote

Succo di 3 limoni (6 cucchiai pari a 60 grammi)

2 g di prezzemolo

1 spicchio d’aglio (5 g)

3 cucchiai di olio extravergine di oliva (30 g)

4 g di Sale

1 bicchiere d’acqua (200 g)

Preparazione

Pelare le carote e lavarle molto bene.

Tagliarle a rondelle dello stesso spessore.

Prendere una casseruola capiente abbastanza per fare in modo che le carote siano ben distribuite sul fondo.

Farle rosolare a fuoco medio con lo spicchio di aglio e 3 cucchiai di olio abbondanti.

Quando prendono calore aggiungere 1 bicchiere d’acqua.

Aggiungete altra acqua solo quando la precedente è quasi evaporata del tutto.

Continuate così sino a cottura desiderata… non ci vorrà molto. Forse 13 o 14 minuti.
Quando avete raggiunto la cottura desiderata, aggiungete il succo di limone e poca scorza grattugiata

Continuate la cottura sino a quando le carote avranno assorbito tutti i succhi di cottura.

Se lo desiderate, aggiungete del prezzemolo spezzettato a mano.

Allergeni

Carota: possibile intolleranza individuale

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a Betulla. Artemisia  e Composite

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Note

Quando destinato a bambini preferibile uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile a soggetti con Stipsi,  Mucositi e Infiammazioni e Lesioni del cavo orale se molto morbida e tagliato a piccoli pezzi, Disfagia (problemi di masticazione e di deglutizione),

Prodotto da approntare in rigorose condizioni igieniche