Fonte: oncologiaecucina.it

Presentazione

Un primo piatto di pastasciutta costituito da caserecce, piselli, vongole, pane, olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo e sale.

Ingredienti

Per 4 persone

240 caserecce di grano duro

300 g di piselli

250 g di vongole

40 g di pane di grano duro

30 g di olio extravergine di oliva

10 g d’aglio

10 g di prezzemolo

4 g di sale

Preparazione

Sciacquate bene i piselli, metteteli in una pentola con 300 g di acqua, portate ad ebollizione e fateli cuocere per circa 20 minuti.

Una volta cotti, frullateli fino a ottenere una salsa.

Nel frattempo mettete le vongole in una bacinella e fatele spurgare con 1 g di sale per circa 20 minuti

Mentre le vongole sono a bagno, tagliate il pane di grano duro a cubetti e cuocetelo in forno a 180°C per 10 minuti.

Una volta abbrustolito frantumatelo, ottenendo così il crumble.

Aprite le vongole, mettetele in un contenitore e lavatele bene.

A questo punto mettete le vongole insieme ad uno spicchio d’aglio in una padella antiaderente e cuocete a fuoco basso per 3 minuti.

Aggiungete poi la salsa di piselli e cuocete per altri 5 minuti.

Nel frattempo, cuocete la pasta ed una volta pronta scolatela e versatela direttamente nella padella con le vongole.

Servite nei piatti e decorate aggiungendo una spolverata di crumble, qualche fogliolina di prezzemolo e l’olio.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Caserecce: Pasta che contiene glutine dai cereali inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pane: cereali contenenti glutine inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Piselli: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria

Vongole: prodotti ittici inseriti tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

– Quando destinato a bambini uniformare la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei al momento della presentazione

Sicurezza / Destinazione d’uso

– Prodotto indicato in caso di anemia da carenza di ferro.

– Destinabile a soggetti con Stipsi, Nausea e Vomito.

– Da somministrare con prudenza in caso di Mucositi

– In caso di Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione) somministrare solo se tagliati in pezzi piccoli e morbidi.

– Sconsigliato in caso di Diarrea

– Prodotto da preparare e manipolare in strette condizioni igieniche