Ingredienti

Per 4 persone:

250 g di  pane a cassetta

250 g di pomodorino ciliegia

200 g di mozzarella treccia

40 g di formaggio grana

2 uova

12 foglie di basilico

2 cucchiai  di olio di oliva extravergine

200 ml  di latte intero

sale q.b.

Procedimento

Foderare uno stampo da plum cake di 22 cm di lunghezza con carta da forno.

Sbattere le uova con il latte in una ciotola

Immergervi  le fette di pane, una alla volta e, man mano, rivestire il fondo e i bordi dello stampo

Tenere da parte le fette rimaste per fare da copertura al cake.

Lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a metà e raccoglierli in una ciotola

Condirli  con l’olio, una presa di sale, il grana e le foglie di basilico spezzettate. Distribuirne la metà sullo strato di pane

Sistemare sopra la treccia di mozzarella intera ben sgocciolata

Completare con i pomodorini rimasti e salare leggermente.

Adagiare le fette di pane tenute da parte sui pomodorini, formando una copertura

Cuocere  in forno preriscaldato a 200° C per circa 45 minuti.

Sformare il cake quando è tiepido

Servirlo tagliato a fette, preferibilmente guarnite con altri pomodorini.