Ingredienti

Per 6 persone:

500 g di mozzarella

150 g di farina

1 uovo

1 mazzetto di prezzemolo

2 cucchiai di parmigiano

q.b. olio extravergine  di oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Procedimento

Mettere le mozzarelle private del liquido di governo  in una ciotola e tenerle in frigo per una notte in modo che perdano il liquido in eccesso.

Tagliarle  a fette

Disporle in un colapasta e lasciarle sgocciolare per 2-3 ore.

Tritare grossolanamente le fette di mozzarella

Disporle in una terrina e lavorarli con le mani fino a ottenere una sorta di impasto. Sbattere l’uovo con sale e pepe e versarlo sulla mozzarella con il prezzemolo tritato, 2 cucchiai di farina e il parmigiano.

Mescolare bene il composto e metterlo a riposare in frigorifero per 3-4 ore.

Formare tante palline delle dimensioni di una noce

Passarle nella farina

Metterle in freezer per circa 30 minuti.

Friggere le palline di mozzarella in abbondante olio bollente.

Sgocciolare, far asciugare su carta da cucina e salare leggermente.