Fuente: ricetteperbimby.it

Presentación

Plato principal formado por albóndigas preparadas con carne, calabacines, ajo, parmesano, pan rallado, aceite de oliva virgen extra, huevos, pimienta y perejil, cocidas al horno con cobertura de mozzarella.

Ingredientes

• 300 g de carne de res (picada)
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• 30 g de parmesano
• 25 g de pan rallado
• 15 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Perejil al gusto
• Mozzarella al gusto

Preparación

1. Colocar en el vaso de la batidora el calabacín cortado en trozos y todos los ingredientes, excepto la mozzarella.
2. Triturar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Formar las albóndigas con la masa obtenida.
4. Colocarlas en una bandeja de horno, cubierta con papel de horno.
5. Rocíelas ligeramente con aceite de oliva.
6. Hornear en un horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.
7. Sacar del horno y añadir la mozzarella cortada en cubos sobre las albóndigas.
8. Introducir de nuevo en el horno durante 10 minutos más, en modo grill.

Alérgenos

• Calabacín: posible intolerancia individual o reacción cruzada en caso de alergia a la Ambrosia.
• Ajo: se han reportado casos muy raros de reactividad al ajo.
• Parmesano: contiene alérgenos derivados de la leche.
• Pan rallado: contiene cereales con gluten, de acuerdo con el Reglamento Comunitario 1169/2011.
• Aceite de oliva virgen extra: rara alergia, no se ha descrito intolerancia.
• Huevo: incluido como alérgeno en el Reglamento Comunitario 1169/2011.
• Pimienta: posible reactividad cruzada en caso de intolerancia a las especias.
• Perejil: posible reacción cruzada en caso de alergia a abedul, ambrosía y compuestas.
• Mozzarella: contiene alérgenos derivados de la leche.

Notas

• Si se va a servir a niños, presentar las albóndigas enteras y luego aplastarlas con un tenedor para facilitar su consumo.
• Al destinar a niños, hacer que los ingredientes sean homogéneos y uniformes en el momento de la presentación.

Seguridad / Uso recomendado

• Apto para personas con anorexia, pérdida de peso y xerostomía (boca seca).
• En caso de disfagia (problemas de masticación y deglución), presentar las albóndigas enteras y luego aplastarlas o cortarlas en trozos pequeños y de tamaño uniforme.
• Con cautela, en función de la suavidad, rugosidad, acidez o picante, en caso de mucositis (inflamación y lesiones en la cavidad oral).
• No recomendado en caso de náuseas y vómitos.
• Preparar y manipular en condiciones higiénicas estrictas.