Fonte: macrolibarsi.it

Ingredienti

100 g di farina di farro

80 g di farina di mandorla

50 g di burro chiarificato

50 g di zucchero di canna

50 ml di latte di mandorla

2 mele rosse piccole

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Unire in una terrina l’olio e il burro ghee con lo zucchero di canna

Aggiungere la farina di farro e la farina di mandorla, poi il bicarbonato di sodio Completare l’impasto con il latte di mandorla, che renderà il composto omogeneo e più friabile.

Tagliare a pezzetti molto piccoli le mele e amalgamarle al composto.

Formare piccole palline con le mani e dopo averle schiacciate leggermente, disporle su carta da forno.

I biscotti rimangono piuttosto corposi e alti.

Infornare a 180 gradi per 20 minuti.