Fonte: ricettasprint.it

Ingredienti 

Per l’impasto

Farina mix per pizze gluten free 600 g

Latte di riso 300 g

Olio Extravergine D’oliva 100 g

Lievito Di Birra 10 g

Sale 2 cucchiaini

Zucchero 1 cucchiaino

per l’emulsione:

Acqua 80 g

Olio Extravergine D’oliva 40 g

Sale 1 cucchiaino

Preparazione

Per prima cosa scaldate il latte in un pentolino.

Non appena sarà caldo spegnete la fiamma e fate sciogliere il lievito al suo interno. Utilizzando una planetaria unite la farina, il composto di latte e lievito, zucchero, l’olio e il sale

Impastare per un paio di minuti.

Non appena tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene, formate una palla e lasciatela lievitare per circa 2 ore in forno spento.

Una volta trascorso questo lasso di tempo, riprendete il tutto e togliete la pellicola. L’impasto dovrà essere cresciuto di volume.

Sistematelo all’interno della teglia, per fermare il processo di lievitazione una prima volta.

Ora ricoprite ancora e rimettete a lievitare per altre tre ore.

Nel frattempo approntate l’emulsione mescolando acqua ed olio in un recipiente, usando una frusta.

Prendete l’impasto quando sarà il momento e foratelo con delicatezza sulla superficie in diversi punti per far scorrere l’emulsione stessa.

Dopo una passata di sale, inserite in forno fino a quando la Focaccia non risulterà dorata.

Fate cuocere in forno a modalità statica preriscaldata per mezz’ora circa.

Infine estraete e servite dopo aver fatto intiepidire per 5′.