Fonte: macrolibrarsi.it

Ingredienti

250 g di farina 00

100 g di farina integrale

300 r di zucca cotta a vapore

70 g di grana grattugiato

2 uova

120 ml di latte di farro

80 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per torte

Sale e pepe

Preparazione

Versate le uova in una ciotola con il latte di farro e l’olio di semi e mescolate.

A parte setacciate le farine con il lievito.

Aggiungete il parmigiano, il sale e il pepe.

Adesso unite il composto in polvere a quello liquido

Mescolate bene ed unite la zucca, che avrete tagliato a cubetti.

Trasferite in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno

Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 45-50 minuti.