Introducción

Uno de los sabores de helado más populares, el limón, preparado con jugo de cítricos, azúcar, clara de huevo y agua.

Ingredientes

• Azúcar: 225 g
• Limones: 4
• Clara de huevo: 1
• Agua

Preparación

1. Lave los limones.
2. Séquelos y ralle la cáscara.
3. Coloque la cáscara en un recipiente con un vaso de agua.
4. Déjelo en remojo durante toda la noche.
5. Cuele la mezcla.
6. Agregue el jugo de los limones filtrado.
7. Añada agua hasta obtener 500 ml de solución.
8. Incorpore el azúcar.
9. Lleve a ebullición a fuego lento.
10. Deje enfriar.
11. Vierta la mezcla en una máquina de helados.
12. Incorpore la clara de huevo batida.
13. Congele hasta obtener una consistencia cremosa.

Alérgenos

• Limón: Puede causar intolerancias o reacciones cruzadas en personas alérgicas al polen de gramíneas.
• Clara de huevo: Considerada alérgeno según el reglamento de la UE 1169/2011.

Notas

• Azúcar: Debe evitarse en niños con posibles procesos activos (células tumorales potenciales).
• Considere sustituir el azúcar por un edulcorante adecuado.

Seguridad / Uso previsto

• Recomendado en casos de:
  • Falta de apetito
  • Mucositis (uso cauteloso según el nivel de acidez)
  • Xerostomía (sequedad bucal)
  • Disfagia
• No recomendado en caso de diarrea.
• Prepare la receta bajo condiciones estrictas de higiene.

Para niños, reduzca las cantidades de los ingredientes para garantizar una consistencia homogénea.