Presentazione

Uno dei gelati più richiesti, quello al limone, fatto con il succo dell’agrume, zucchero, albume d’uovo e acqua.

Ingredienti

Zucchero: 225 g

Limoni: 4

Albume: 1

Acqua

Preparazione

Lavare i limoni

Asciugarli e grattugiarne la scorza

Metterla in una ciotola con un bicchiere d’acqua

Lasciarla macerare per una notte

Filtrare

Aggiungere il succo di limoni filtrato

Aggiungere acqua fino a  500 ml di soluzione

Aggiungere lo zucchero

Portare ad ebollizione su fuoco basso

Lasciare raffreddare

Versare nella gelatiera

Aggiungere l’albume montato a neve

Gelare fino a consistenza cremosa

Allergeni

Limone: intolleranza al limone  o possibile reazione crociata in caso di allergia ai pollini delle graminacee

Albume: uovo: inserito  tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Zucchero: da evitare a bambini con processi potenzialmente ancora in atto (possibile presenza di cellule tumorali)

Possibili sostituzioni dello zucchero con dolcificante.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Consigliato in caso di Anoressia, Mucositi (con cautela in base al grado di acidità), Xerostomia (Secchezza delle fauci), Disfagia

Da non somministrare in caso di Diarrea

Prodotto da preparare seguendo rigorose condizioni igieniche

Quando destinato a bambini ridurre la grandezza degli ingredienti rendendoli omogenei